Ｂistro TOKITAMA ときたま食堂は、Yasmine.Handworksがお届けする無店舗ごはんプロジェクト。
現在は主に、身体に馴染む無国籍ダルバートプレートのイベント出店と『ときたま人参玄米ケーキ』のオンライン販売をしています。
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【TOKITAMA人参玄米ケーキ】

国産玄米粉(100%)と無農薬人参とスパイスをたっぷり加えて作る生地は、５つのFREE［ 砂糖 ／ グルテン ／ 動物油／乳製品 ／ 卵 ］。
ギリギリの量まで水分を調整して、限りなくしっとりした食感に仕上げた甘さ控えめのケーキです。

※生人参を丸ごと使うため、時期ごとの人参水分量で生地のモチモチしっとり具合が多少変化します。ご了承ください。

◆原材料◆

国産無農薬または自然農の人参（１本に中人参１個分くらい入ってます）／国産玄米粉（滋賀県産）／アーモンドパウダー／国産米油／スパイス（セイロンシナモン他）／麹甘酒 ／ベーキングパウダー（アルミ＆第一リン酸カルシウム不使用のもの）／重曹（モンゴル産）

◆賞味期限◆

→ 冷蔵庫にて約１週間程度
※保存料などを一切仕様していないため、お手元に到着後はなるべく冷蔵保存し、期限内にお召し上がりください。オーブンで焼き直して頂くと少しカリッとして美味しいです。
冷凍庫での長期保存も可能です（解凍せずオーブンかトースターでグリルください）。

◆送料◆

一律　900円
※ ただし、北海道・東北・九州・沖縄離島は別料金となります。
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【TOKITAMA人参玄米ケーキ：生地は６つのFREE】

砂糖　FREE
グルテン　FREE
バターなど動物油　FREE
乳製品　FREE
卵　FREE
リン酸＆カルシウム＆アルミニウム　FREE

元々FREEにこだわっていたではなく、「バターよりも米油の方が調理具の片付けが楽だし、牛乳は普段飲まないから常備していないし・・」と、
店主の面倒くさがりと効率性重視の性格があって作り始めたTOKITAMA人参玄米ケーキですが、気づけば年齢や性別、アレルギーの有無などに関わらず、幅広い方に召し上がっていただけるものになりました。

「こどもがアレルギーなので、グルテンフリーのケーキを探していました」
「好き嫌いが激しくてご飯をほとんど食べないこどもが、人参玄米ケーキを手掴みでバクバク食べるんです」
「冷蔵庫に隠してたケーキ、こどもに取られたので、もう一回注文します・・・。」
「普段甘いものを食べない夫が、甘ったるくなくて美味いとばくばく食べるんです」

※トッピングに関しては、乳製品やくるみ、砂糖を含むものもあります。

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【TOKITAMA人参玄米ケーキが生まれたきっかけ】

ちょっと無骨で不揃いの人参たちを取り寄せて、人参ジュースを毎朝飲み始めたのが、そもそものきっかけでした。スロージューサーからは、甘くて濃厚なオレンジ色のジュースと、まだ瑞々しい人参の搾りかすが出てきます。それも毎日、大量に。

生産者さんに大切に育てられた人参は、絞りかすも美味しくて濃厚で、捨てるにはもったいないけれど。･･･ 料理に使うにも限界が、困ったな･･･。
それから、頭の中は一日中人参の搾りかすのことばかり。増え続ける人参たちの使い道が決まらなければ、なんにも手に付きません。
そんなとき思い浮かんだのが、大好きなキャロットケーキ。寝食を忘れる程２ヶ月没頭して、試行錯誤の末完成したのが、ときたま人参玄米ケーキです。（※ 現在は搾りかすではなく、生人参丸ごとを使っています。）

材料は、家族にも毎日食べてもらいたいものをと、できる限りオーガニックや無農薬の素材を選び、アレルギーをお持ちの方にも安心して召し上がっていただけるように、グルテン＆乳製品＆卵フリーに仕上げました。
また、砂糖はごく少なくして、生地に練り込んだ人参とドライフルーツ等の甘みで味わって頂けるように微調整。おとなだけでなく小さなひとや、甘いもの、人参が普段苦手な方にも、ご好評を頂いています。

必要に迫られて偶発的にできた「ときたま食堂人参玄米シリーズ」。
身近な食いしん坊の皆さんにシェアできたら、これほど嬉しいことはありません。人参ハッピー＊

ときたま食堂 Produced by Yasmine.Handworks
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